7月初,圣谷山茶場有限公司獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶和葉類代用茶的生產(chǎn)許可,成為日照茶的“全能王”。
近年來,圣谷山堅持“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)屬性”,探索有機化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路,一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,產(chǎn)業(yè)鏈條越拉越長,成為著名的日照綠茶標志性企業(yè)、北方綠茶的龍頭企業(yè)和中國高端綠茶品牌。
把茶園建成“世外桃源” 培育有機茶葉原料
圣谷山茶場有限公司董事長高建華認為,一片小小的茶葉,濃縮著日月天地的精華和靈性,必須保持其天然本性,才能做出有機高端好茶。
前往位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)大梁山深處的一處圣谷山茶園,要經(jīng)過漫長的山路,甚至是顛簸的泥漿路,外人難以進入這里,人跡罕至,保持著原始的生態(tài)和環(huán)境。
高建華說,決定茶葉質(zhì)量的根本點是茶園。茶園最好遠離人群和現(xiàn)代文明的痕跡。圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發(fā)和耕種,周邊綠色植被茂密,野兔、山雞等野生動物出沒其中,山泉水清澈見底,一到秋天,從山頂?shù)缴顫靖鞣N昆蟲在進行集體大合唱,雨林認證的官員走在野草叢生的山路上,認為這就是有機茶葉生長的絕佳之處。土壤、植被、大氣、水的純真,保證圣谷山茶葉有著優(yōu)越的生長環(huán)境。
圣谷山所在的巨峰鎮(zhèn),號稱江北綠茶第一鎮(zhèn),這里三面環(huán)山,一面瀕海,原始生態(tài)風貌保存良好,森林覆蓋率41%,氣候宜人,是中國江北最大綠茶基地和世界三大海岸綠茶基地之一。能夠在眾多茶企中脫穎而出,除了優(yōu)質(zhì)的茶園,圣谷山還非常注重茶葉種植的過程管理和種植工藝,高建華說,他們種茶使用的都是“笨法子”:選用無性系品種,保證其來自有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng);選擇用腐熟的豆餅作為底肥,后來發(fā)現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因大豆,就棄用豆餅,改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥;對于茶園的蟲害,堅決不使用化學合成的除蟲劑,而是使用物理防蟲法;全部人工除草,不使用除草劑……圣谷山對于品質(zhì)的要求可以說是嚴苛。正是這些“笨法子”,保證了茶葉的品質(zhì),在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。
為了提升原料品質(zhì),圣谷山還不斷改進耕作技術(shù),借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設(shè)和管理模式,邀請日本專家成立顧問團隊打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園,實現(xiàn)機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。在今年春天新建成的南山茶園,圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到50厘米,行距從一米二三擴大到1.8米,雙株改為單株,茶樹呈三角形排列,并且在1米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機肥等,有效改善了茶樹的生長空間和條件。他們還引進了以色列的節(jié)水滴灌設(shè)備,日本專家建議使用的“綠色”農(nóng)膜,在田間地頭建起小型氣象站,搭建起“智慧茶園”,在電腦和手機上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場,調(diào)控生產(chǎn)設(shè)施……
圣谷山還通過一系列認證活動,倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現(xiàn)代化。2012年5月圣谷山獲得中國有機產(chǎn)品證書,2014年7月24日獲得美國雨林聯(lián)盟的雨林認證證書。雨林聯(lián)盟審核人員考察了圣谷山茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動物等生態(tài)環(huán)境方面的情況,了解茶園工人的身體健康狀況以及相關(guān)勞動福利,考察了茶場與周邊社區(qū)關(guān)系的建設(shè)??偣?00條審核標準,日照圣谷山全部達到,在“自然生態(tài)”“社區(qū)關(guān)系”以及“員工福利”等方面達到滿分。此后,2017年,圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機認證。2018年,獲得美國有機認證和日本有機認證。
目前,圣谷山擁有有機認證的茶園400余畝,通過美國雨林聯(lián)盟認證,歐盟、美國和日本國際有機認證茶園115畝,綠色無公害合作社茶園1000余畝。2020年4月,完成新建南山標準化現(xiàn)代茶園面積300余畝。
一個現(xiàn)代化茶園的新樣板誕生了。
讓制茶進入智能化時代打造高端山東茶
在圣谷山1966茶博園,有一套工業(yè)化和智能化程度很高的茶葉生產(chǎn)線,可以實現(xiàn)自動化控制和生產(chǎn),既節(jié)省了人力,保證了茶葉制成品的穩(wěn)定性,又獲得了較好的市場反響。
茶博園有一個日照非遺展廳,記錄著炒茶1.0和2.0時代的艱辛。最早完全靠人工,一口大鐵鍋,一人燒火,一人炒茶。綠茶的制作步驟很多,采好鮮葉后要進行攤晾,然后是殺青、揉捻、烘干等步驟,最后再進行包裝。夏天炒茶的時候,車間內(nèi)的溫度能達到40攝氏度,長時間在高溫環(huán)境下工作,常人難以想象。為了嚴格把控每道程序,高建華給每一位技術(shù)人員提供學習機會,去山東農(nóng)業(yè)大學參加培訓(xùn)班,赴南方學習茶葉制作技藝,到青島等地考察學習,讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務(wù)水平,制作出“冰心”“銀針”“云卷”等頂級綠茶?!皷|夷瑞草”更是個中典范。它從原料、制茶工藝等方面入手,全部采用初春一芽一葉的原料,5萬個茶芽才能制成一斤東夷瑞草,攤晾和殺青時間更長,不揉不壓,保持了日照綠茶自然的感官。“在保持了日照綠茶特有品質(zhì)的同時,提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點,”高建華說。因其獨特工藝,“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍而勝于藍”的品質(zhì)特點。2019年8月,在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上,“東夷瑞草”獲得“最高金獎”,在全世界總計103件參賽茶樣中排名第三,堪稱日照綠茶的奇跡,也證明了日照綠茶品質(zhì)達到世界頂級綠茶的水平。
創(chuàng)立于2002年的圣谷山茶場有限公司,已經(jīng)走過18年的發(fā)展歷程,高建華始終堅持“茶是國飲,作為茶葉的生產(chǎn)和銷售者,必須重視從原料、炒制到儲運、銷售的整條產(chǎn)業(yè)鏈”的宗旨,自主創(chuàng)新摸索出了從茶園到茶場、從制茶到品茶,橫跨茶園管理、茶葉流通全環(huán)節(jié)的36道品控細節(jié),按照國際化嚴格的程序要求為高品質(zhì)的茶品提供保障,并力推炒茶從電炒茶、機械炒茶,進入智能化的4.0時代。
戴上鞋套、頭套,穿上白色的工作服,才能進入圣谷山的智能化生產(chǎn)車間,這里一塵不染,潔凈明亮,一條密閉的生產(chǎn)線正在工作中。高建華介紹說,這套生產(chǎn)線投資200多萬元,全部由電腦控制,自動稱重,進入殺青和碾揉環(huán)節(jié),溫度、濕度均可以通過計算機設(shè)定和調(diào)節(jié),與人工炒茶不同,這套設(shè)備多了解塊和復(fù)揉兩道工序,而且可以循環(huán)烘干,直到炒出最好的綠茶為止。
日照以盛產(chǎn)綠茶聞名,高建華和他的團隊通過招才引智及招科引技,加強國內(nèi)外科技合作,實現(xiàn)了茶葉品種的多元化,為山東茶葉史添加了一個個新品種。圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授、中國工程院院士劉仲華,韓國韓瑞大學教授、博導(dǎo)姜育發(fā),湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村教授,浙江大學甘智華教授團隊,日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊等高端茶行業(yè)技術(shù)人才,成為圣谷山的“大腦”和智庫。在山東農(nóng)業(yè)大學茶學系的幫助下,圣谷山研制成功日照紅茶,于2009年獲得山東省第一張工業(yè)生產(chǎn)許可證,給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號。2012年,圣谷山花茶問世,2017年,圣谷山又瞄準黑茶,2018年,在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下,利用來自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作出黑茶產(chǎn)品“茯磚”……到現(xiàn)在,圣谷山已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個品種,成為北方綠茶的一匹“黑馬”。
源于對自身實力和品質(zhì)的自信,近年來,圣谷山的身影不斷出現(xiàn)在國內(nèi)和國際各類大賽上,并屢獲佳績,并成為山東著名商標、山東名牌產(chǎn)品、山東省知名農(nóng)產(chǎn)品。2011年5月,在濟南第六屆國際茶博會上,圣谷山500克“冰心雪”綠茶成功拍賣出19.8萬元的高價;2014年,成功炒制出北方茶歷史上的第一份“明前茶”;2015年,榮獲“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質(zhì)量評比特別金獎;同年6月,圣谷山參加米蘭世博會,榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”;2016年,獲得“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。同年,獲得全國手工綠茶制作技能大賽一等獎;2017年8月,榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎;2019年4月,東夷瑞草在“華茗杯”綠茶、紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動中榮獲金獎;同年11月6日,圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎”……
在茶葉競技場上的勝利,讓高建華堅定了一個信念:圣谷山要制中國好茶,做百年企業(yè)。
品牌贏得市場文化決勝未來
高建華進入茶葉產(chǎn)業(yè),是從消費領(lǐng)域開始的。因為求學和初次創(chuàng)業(yè)都在濟南,高建華將濟南作為自己的第二故鄉(xiāng)。2002年,高建華選擇日照綠茶進行二次創(chuàng)業(yè),在濟南茶葉市場開了第一家茶葉店,將市場的前沿信息轉(zhuǎn)變?yōu)槿照詹璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的前哨站。后來為了造出高端茶葉,他陸續(xù)建起屬于自己的茶園,把市場前沿的信息及時反饋到生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。
高建華堅持著一種觀點:茶葉經(jīng)營橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè),第三產(chǎn)業(yè)當中的銷售環(huán)節(jié)是整個產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭,由銷售帶動生產(chǎn)制造,從而帶動茶園等第一產(chǎn)業(yè)。銷售決定著茶葉的品類、等級和價格,直接影響著生產(chǎn)環(huán)節(jié)。茶葉企業(yè)的根本任務(wù)就是根據(jù)市場需求,不斷進行科技研發(fā),不斷創(chuàng)新,提供合格的產(chǎn)品和服務(wù)。品牌的生命力根植于消費者心目中,消費者用嘴巴描述它,用貨幣來選擇它。他帶領(lǐng)的公司旗下有數(shù)十個商標,無論哪一個商標都有不同的定位,細分出不同的人群和市場。
除了打造高品質(zhì)的茶葉,圣谷山還非常注重借力省內(nèi)和國家大事,進行品牌的推廣。他帶領(lǐng)公司先后贊助參與過第十一屆全運會、第十屆中國藝術(shù)節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學大會及泰山國際登山賽等活動;2018年5月圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。借著這些活動的影響力,圣谷山的品牌美譽度不斷提升。今年春天,圣谷山還開了山東省內(nèi)茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日,日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人?!安杵笳掖匀?,開啟高端綠茶的‘星’時代,是為了加深消費者對企業(yè)品牌的印象,助力茶企品牌營銷。”高建華表示。
在濟南,圣谷山是日照茶的一面旗幟。依托濟南市茶行業(yè)協(xié)會,高建華經(jīng)過篩選團結(jié)30余家日照茶經(jīng)營業(yè)戶成立日照茶分會,以誠信為本經(jīng)營日照綠茶作為宗旨,大家庭的溫暖惠及每個日照茶的商戶,也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語權(quán)。即使在互聯(lián)網(wǎng)時代,圣谷山也獲得了市場的高度認可,其網(wǎng)絡(luò)銷售成為亮點。如今,圣谷山在天貓店山東茶的銷售中遙遙領(lǐng)先,天貓大數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示,圣谷山在天貓店描述、服務(wù)、物流三個重要參數(shù)均為4.9分,且高于同段平均值較高的比例。
圣谷山的成功,還在于高建華不斷給自己的茶葉品牌注入文化內(nèi)涵。圣谷山茶自出生以來,便被賦予一種有個性的追求,繼而形成有擔當?shù)木瘢豪缓槎粻帲夭柚拘?,做茶之君子,得茶之人生。他取“茶生山谷間”之意,把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字,成就了一個地理品牌;而“冰心”“銀針”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌,也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。
高建華還有一個最新舉動,就是把原來鎮(zhèn)上的糧倉,建設(shè)成“圣谷山1966茶博園”。圣谷山茶場有限公司總經(jīng)理趙會會說,這里珍藏著每個巨峰人的歷史記憶,但后來成了一個垃圾成堆的大雜院。高建華把它變成了一處“茶倉”,包括茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶學院、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園,一是為了紀念“南茶北引”這個日照綠發(fā)展史上的開啟之年;二是因為高建華出生于1966年。為了建設(shè)茶博園,圣谷山已經(jīng)投資5000多萬元。高建華說:建設(shè)這個項目,不是為了賺錢,而是要打造一個形而上的東西,它屬于文化范疇。在這里,人們可以了解茶的歷史,品味茶的文化,感受精神的愉悅。
在日照嵐山區(qū)打造的“百里綠色長廊”中,圣谷山帶領(lǐng)一批茶葉品牌率先崛起,成為集生態(tài)觀光、茶文化體驗、茶葉貿(mào)易、鄉(xiāng)村度假、美食娛樂為一體的特色茶文化休閑旅游景點。獲得過“山東茶區(qū)十佳匠心茶人”等諸多榮譽稱號的高建華,正依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊,推進茶葉與文化旅游深度融合,不斷放大品牌效應(yīng),推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
(來源:新華網(wǎng))